I Øm Kloster krønike står der:
"En kunstfærdig munk, Hr. Martin, målte da med blylod vandstanden i begge søer (Gudensø og Mossø), og højden af det land, der skulle gennemgraves mellem dem. Derved fandt de, at vandstanden i den søndre sø var en alen højere end i den nørre. Deraf skønnede de, at de ville kunne få vand til alt, hvad de havde brug for, og at de aldrig for fremtiden ville mangle det".
Munkene på Øm kloster udviklede et sindrigt system af kanaler, der løb ind gennem klostret. På denne måde var der altid vand til møllen og rent vand til madlavning, personlig hygiejne og toiletter.
Toiletsædet med de to huller, der har givet plads til mindst to personer, er fundet i den vestre kanal.
Klostret har haft stort kendskab til teglbrændingsteknikken. Alle stenene til byggeriet af Øm Kloster er produceret i teglovne på klostret. Udover de almindelige munkesten er der tillige blevet fremstillet glaserede fliser kombineret med ornamentik, og specielt udformede sten til udsmykninger ved døre og vinduer.
Dobbeltsædet toiletsæde fra Øm Kloster